โรงเรียนบ้านขอม


หมู่ที่ 5 บ้านขอม ตำบลพญาแมน
อำเภอพิชัย จังหวัดอุตรดิตถ์ 53120
โทร. 093-1975880

อนุมูลอิสระ การทำความเข้าใจเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระ คำว่าสารต้านอนุมูลอิสระมักไม่ใช้เป็นชื่อของสารใดๆ แต่เป็นคำอธิบายคุณสมบัติของมัน นี่คือชื่อธาตุเทียมหรือธรรมชาติที่สามารถป้องกัน ต่อต้าน หรือชะลอความเสียหายของเซลล์บางประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งปฏิกิริยาออกซิเดชั่น กระบวนการทางเคมีนี้สามารถทำลายความสมบูรณ์ของโมเลกุลที่สำคัญจำนวนมากในร่างกายมนุษย์รวมถึง ดีเอ็นเอและโปรตีนจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย

เพื่อให้เซลล์ของร่างกายมนุษย์ทำงานได้อย่างถูกต้อง จำเป็นต้องมีอนุภาคอย่างเช่นดีเอ็นเอ หากองค์ประกอบเหล่านี้เสียหายมากเกินไป เซลล์จะตายหรือสูญเสียความสามารถในการทำงานตามปกติ นั่นคือเหตุผลที่สารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญมาก สามารถป้องกันหรือลดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ในร่างกายมนุษย์ กระบวนการออกซิเดชั่นที่ไม่สามารถควบคุมได้มักเป็นผลมาจากการทำงานของโมเลกุลที่มีความว่องไวสูง ผู้เชี่ยวชาญเรียกว่าอนุมูลอิสระ

เป็นที่เชื่อกันว่าในโลกนี้มีสารมากกว่าร้อยหรือพันชนิดที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและ โมเลกุลดังกล่าวสามารถโต้ตอบกันได้ แต่ละตัวทำหน้าที่พิเศษของตัวเองและมีผลกระทบโดยตรงต่อประสิทธิภาพของอวัยวะและระบบต่างๆ ในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นสารดังกล่าวจึงไม่สามารถใช้แทนกันได้สำหรับการเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่เพียงพอจำเป็นต้องเข้าร่วมในการจัดอาหารที่เหมาะสมหลากหลายและสมดุล อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลตามธรรมชาติที่มีความเสถียรเล็กน้อย

ซึ่งถูกสังเคราะห์ขึ้นในร่างกายในระหว่างการออกกำลังกาย ภูมิคุ้มกัน และกระบวนการเมแทบอลิซึม นอกจากนี้ อนุภาคดังกล่าวยังสามารถส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์จากภายนอกเช่น จากสิ่งแวดล้อมบางชนิด เช่น แสงแดด ควันบุหรี่ อากาศเสีย เป็นต้น อนุมูลอิสระก่อให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าผลกระทบเชิงลบของโมเลกุลดังกล่าวมีความสัมพันธ์กับการพัฒนาของโรคที่เป็นอันตรายต่างๆรวมถึงมะเร็ง

อนุมูลอิสระ

โรคหลอดเลือดหัวใจและโรคตา รวมถึงต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อมตามอายุ โรคพาร์กินสัน เป็นต้น นักวิทยาศาสตร์พบว่าความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันกระตุ้นให้เกิดหลอดเลือดตีบซึ่งจะนำไปสู่การอุดตันของหลอดเลือดแดงและมักทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงในการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด การละเมิดดังกล่าวอาจนำไปสู่การชีวิตของบุคคลในระยะยาว ปรากฏว่าโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระสามารถต่อต้านการรุกรานของอนุมูลอิสระ

ด้วยเหตุนี้จึงช่วยป้องกันหรือบรรเทาการเปลี่ยนแปลงของหลอดเลือด ข้อมูลนี้ทำให้สาธารณชนสนใจคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระเป็นครั้งแรก นักวิทยาศาสตร์พบว่าผู้ที่รับประทานผักและผลไม้บ่อยๆ มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคบางชนิดรวมถึงโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง มะเร็งวิทยา และต้อกระจก ข้อมูลเหล่านี้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาเชิงสังเกตขนาดใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับคนกลุ่มใหญ่ แต่ข้อมูลดังกล่าวไม่สามารถให้ข้อสรุปที่ชัดเจนเกี่ยวกับประโยชน์

ของโมเลกุลสารต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากในทางทฤษฎีแล้วผู้เข้าร่วมอาจได้รับอิทธิพลจากปัจจัยเชิงบวกอื่นๆ สมมุติฐาน คนที่กินอาหารจากพืชมากอาจออกกำลังกายมากขึ้นและมีนิสัยที่ไม่ดีน้อยลง เพื่อให้เห็นผลของสารต้านอนุมูลอิสระด้วยสายตา นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาในห้องปฏิบัติการที่ซับซ้อนหลายชุด ปรากฏว่าสารดังกล่าวทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระจริงๆและนำไปสู่การทำให้เสถียรซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงความเครียดจากอนุมูลอิสระและความเสียหายต่อเซลล์

อย่างไรก็ตามกลไกการออกฤทธิ์ที่แน่นอนของโมเลกุลสารต้านอนุมูลอิสระ ยังคง ไม่แน่นอน แท้จริงแล้ว ในสภาพห้องปฏิบัติการ เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างการทำงานของอนุภาคดังกล่าวขึ้นใหม่หลังจากผ่านระบบทางเดินอาหารเข้าสู่กระแสเลือดทั่วไป อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญสามารถเปิดเผยได้ว่าการบริโภคอาหารบางชนิดที่มีองค์ประกอบเหล่านี้สูงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคอย่างไร จากการค้นพบนี้

นักวิทยาศาสตร์ได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการจัดอาหาร ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศที่มีไลโคปีนสูงพบว่ามีแนวโน้มที่จะลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก ที่ลุกลาม ในขณะที่มะเขือเทศที่มีเบต้าแคโรทีนสูงสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมได้ นอกจากนี้ กาแฟที่อุดมไปด้วยโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก มีบทบาทในเชิงบวกในการป้องกันโรคตับบางชนิดรวมถึงมะเร็ง วิตามินอี เบต้าแคโรทีน

โมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะเคยตั้งความหวังไว้สูงว่าจะมีคุณสมบัติในการรักษาก็ตาม จากการศึกษาบางส่วน มีการ ยืนยันผลในระดับปานกลางของสารดังกล่าว เท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การทดลองกับสตรีสุขภาพดีเริ่มแรก 39,876 คน พบว่าการรับประทานวิตามินอี 600 หน่วยทุกวันเป็นเวลา 10 ปี ช่วยลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยรวมได้ 24 เปอร์เซ็นต์

ในเวลาเดียวกัน อุบัติการณ์ของโรคร้ายแรงและมะเร็งในกลุ่มผู้เข้าร่วมยังคงอยู่ในระดับเดียวกับกลุ่มที่ได้รับยาหลอก ในปัจจุบันผลของวิตามินอีต่อผู้ป่วยที่มีปัญหาต่างๆ ในการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดยังคงคลุมเครืออยู่มาก นักวิทยาศาสตร์สรุปได้ว่าสารอาหารดังกล่าวอาจเป็นประโยชน์ต่อกลุ่มย่อยบางกลุ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งมีความบกพร่องทางพันธุกรรมร่วมกันต่อความเครียดออกซิเดชันที่เด่นชัดมากขึ้น

มันสามารถลดความชุกของโรคหลอดเลือดหัวใจ ได้อย่างมาก สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดดูบทความวิตามินอี นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาหลายชุดเพื่อทำความเข้าใจว่าการบริโภค เรสเวอราทรอล ส่งผลต่อ การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดอย่างไร ปรากฏว่าสารดังกล่าวสามารถช่วยฟื้นฟูการทำงานของหัวใจห้องล่างในเบาหวานในหนู เรสเวอ ราทรอลยังช่วยลดภาวะขาดเลือดและการขยายตัวของหลอดเลือด ส่งเสริมการรักษาและป้องกันหลอดเลือด

สันนิษฐานว่าผลการป้องกันขององค์ประกอบนี้ในระบบหัวใจและหลอดเลือดมีความสัมพันธ์กับเป้าหมายระดับโมเลกุลที่หลากหลายดังนั้นจึงสามารถใช้เพื่อพัฒนาวิธีการใหม่อย่างสมบูรณ์สำหรับการรักษาหลอดเลือด กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม การขาดเลือดและหัวใจล้มเหลว โมเลกุลสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติช่วยรักษาการมองเห็นตามวัย ช่วยลดความเสี่ยงของต้อกระจกและตาบอดถาวรเนื่องจากจอประสาทตาเสื่อม

นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลองขนาดใหญ่หลายครั้งเพื่อดูว่าสารเติมแต่งเทียม สามารถให้ผลเช่นเดียวกันได้หรือไม่ การศึกษาที่จัดทำโดยสถาบันดวงตาแห่งชาติ แสดงผลเชิงบวกจากการรับประทานยาต้านอนุมูลอิสระ ปรากฏว่าคอมเพล็กซ์ที่รวมสารออกฤทธิ์หลายชนิด วิตามินซีและอี เบต้าแคโรทีนและสังกะสี ช่วยลดความเสี่ยง ของการพัฒนา จอประสาทตาเสื่อมขั้นสูงที่เกี่ยวข้องกับ อายุได้ 25 เปอร์เซ็นต์ ในบุคคลที่มีระยะกลางของความผิดปกติดังกล่าว

ด้วยกระบวนการที่ดำเนินอยู่เพียงตาเดียวเท่านั้น การใช้คอมเพล็กซ์ต้าน อนุมูลอิสระ เพียงตัวเดียว ไม่มีสังกะสี ช่วยลดความเสี่ยงได้ประมาณ 17 เปอร์เซ็นต์ การทดสอบเพิ่มเติมแสดงให้เห็นว่าประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระไม่เปลี่ยนแปลงอันเป็นผลมาจากการใช้กรดไขมันโอเมก้า 3 เพิ่มเติม น้ำมันปลา แต่ด้วยการเติมลูทีนและซีแซนทีน ลงในคอมเพล็กซ์ นักวิทยาศาสตร์สามารถเพิ่มประสิทธิภาพของอาหารเสริมในบุคคลที่ไม่ได้รับสารเหล่านี้เพียงพอในอาหาร

ไม่ได้รับเบต้าแคโรทีน นักวิทยาศาสตร์มั่นใจว่าลูทีนซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์จากธรรมชาติสามารถปกป้องการมองเห็นได้ แต่การทดลองเสริมส่วนประกอบนี้ในระยะสั้นเพื่อรักษาจอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุนั้นให้ผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกัน นักวิจัยได้ทำการศึกษาติดตามผลเป็นเวลา 5 ปี ซึ่งยืนยันถึงผลดีของการเสริมลูทีน ซีแซนทีนต่อภาวะตานี้ในทั้งชายและหญิง การทบทวนคอเครน ของการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุม 19 เรื่องเปรียบเทียบผลของอาหารเสริม

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีองค์ประกอบหลายส่วน วิตามินหลายชนิด ลูทีน ซีแซนทีน และสังกะสี กับยาหลอกในบุคคลที่มีจอประสาทตาเสื่อม ที่เกี่ยวข้องกับอายุ ผู้เข้าร่วมทุกคนได้รับอาหาร ที่ดีและสมดุล ปรากฏว่าการใช้ยามัลติเพล็กซ์ สามารถลดความเสี่ยงของการพัฒนาระยะสุดท้ายของโรคและหลีกเลี่ยงการสูญเสียการมองเห็น แต่ในขณะเดียวกัน การรับประทานสารต้านอนุมูลอิสระเพียงอย่างเดียว วิตามินอีซีแซนทีน หรือลูทีน ไม่ได้ให้ผลบวกที่คงที่

สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติสามารถยับยั้งกระบวนการอักเสบปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด รวมถึงเส้นเลือดฝอยที่เล็กที่สุด และมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ทำให้มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบหลอดลมและปอด แต่เมื่อเร็วๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าองค์ประกอบดังกล่าวสามารถก่อให้เกิดประโยชน์ต่อระบบทางเดินหายใจได้มากขึ้น จากการศึกษาในปี 2014 พบว่าไอโซฟอร์มต่างๆ ของวิตามินอี โทโคฟีรอล

มีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของปอด การทดลองนี้เกี่ยวข้องกับคนหนุ่มสาวที่มีความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ นักวิทยาศาสตร์ตรวจสอบการทำงานของระบบทางเดินหายใจโดยใช้พารามิเตอร์สไปโรเมตริก พารามิเตอร์ที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับการทำงานที่เพิ่มขึ้นและพารามิเตอร์ที่ต่ำกว่า มีความสัมพันธ์กับ การลดลง พบว่าด้วยระดับอัลฟ่า โทโคฟีรอลในซีรั่มในเลือดที่สูงขึ้น จะมีการบันทึกพารามิเตอร์ สไปโรเมตริกที่ดี ขึ้น

อ่านต่อได้ที่ : ภูมิคุ้มกัน การทำความเข้าใจเกี่ยวกับการทำงานระบบภูมิคุ้มกัน

บทความล่าสุด